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は○○町の美容院・ヘアーサロンです。

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素になれる場所をつくろう

自分自身が素になれる場所
そして来てくれた人みんなも素になれる場所
そんな場所にしたくて 素 Suu と名付けました。

なるだけ自然の 素 に近い材料で、きちんと身となる食べ物を作りたい

そう思いながら、素の素材と対話していると
ムクムクといろんな想像力が湧いてきます。
玄米とリンゴのフランベをあわせてパンにしたらどうなるのか?
そば粉にラム酒、そして黒いちじくもいいかも
牛蒡とココアと黒糖は間違いなくあうよね・・・とか

素の素材たちは私を自由にさせてくれて
そして思わぬ発見に出会わせてくれる。
少しの工夫と気づきで、いつもの野菜たちがこんなに美味しくなる。

活きているモノのチカラを引き出すことが
こんなに楽しくて驚きに満ちていることを
みんなと楽しみたいと思っています。

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NEW!
お待たせしました。自然酵母との親密な対話を続行中です。                      対話から生まれたパンのレッスンをそろそろ初めて行こうと思います。
ほんとにお待たせいたしました。
9月中旬ごろにはスケジュールを更新できるかなと思ってたのですが、
いろんな麹を試したくなって・・・
すみません。 
さらに、11月からレッスンスタートする予定でしたが

12月からのスタートとなります。

12月のレッスン


自家製酵母
まずは
「酒種酵母」

麹とごはんと水、これだけで仕込む酵母です。
麹の効果で焼きあがりがしっとり。
香りはほんのり炊き立てのごはんを思わせます。
日本人が作る、日本人のためのパン という気がします(笑)
ホシノ酵母も、麹をベースにした酵母でした。
私はやはり、麹が作り出す発酵の香りや味が好きなんだなと、
いろんな酵母を試しながら思いました。
冬場はこの、麹ベースの「酒種酵母」で
いろんなパンを焼いていきます。
そして、麹のいいところは、料理にも使えるというところ。
塩麹にしたり甘酒にしたり、
いろいろ使えて無駄になることがありません。
パンを焼くことの他に、
料理への活用法も一緒にレッスンしていきたいと思います




NEW!

12月のレッスン

2018
1月のレッスン
2月のレッスン
3月のレッスン

アップしております。



詳しくは LESSON まで