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は○○町の美容院・ヘアーサロンです。

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コンセプトconcept

Lesson

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2月のレッスン







肌寒い時期
無性に食べたくなるパン
「バターを使わないクロワッサン」
今年も作ります。



まだまだ肌寒い時期
暖かいスープとかりっと香ばしく焼いたクロワッサン
はー、なんか食べたくなります。
あのさくさく感でいっきにただのスープが
妙に美味しく感じて
とても満足してしまう。
フランスに行ったときは、どこのカフェのクロワッサンもほんとに美味しくて
必ずカフェオレとクロワッサンを注文し、
どうやってお金払ったらいいのかしらとか
ドキドキしながらも、さくさくのクロワッサンにかぶりついてました。
しかし、自分で作るとなるとあの、バターの量たるや・・
ということでバターに代わるものはないかといろいろ試行錯誤して生まれたのが
このクロワッサンです。
何を代用しているか
来られてからのお楽しみ
室温など関係なく、バターが溶けておろおろすることもなく
簡単にクロワッサンができちゃいます。 
是非、みんなでわいわいつくりましょー

そして、一緒につくるもうひとつのパンが
ざくざくグリッシーニ
これも、海外では食事のワインとともに出てきて
アテとして食べながらお料理をわくわくして待ちますよね。
今回はけしの実グリッシーニと、はちみつグリッシーニの2種類

あわせていただくお料理は
「豆乳クリームのきのこグラタン
「ザワークラウトとポークのスープ
「レモンオイルのリーフサラダ
「焼きリンゴ


乳製品を使っていないのにクリーミーなグラタンは
フライパンでささっと作れるので覚えておくと便利。
ザワークラウトは、本格的なものではなく
即席でつくるザワークラウトを作ります。
作っておくと一か月ほと日持ちするので
食卓で活躍しますねー
少しだけポークを使うスープに
パンとともに食べてもらいたい焼きリンゴ
ポークとりんごはほんとに食べ合わせが美味しい。
是非、焼きたてパンとこのお料理も楽しんでもらいたいです。

①バターを使わないクロワッサン
②ざくざくグリッシーニ


レッスン日 

2月16日(土}満席です。ありがとうございました。
2月17日
(日)残り1席です。
13時から17時ごろまで
レッスン料 
5400円

ご予約は、上のタブの RESERVE から





3月のレッスン






安曇野から帰ってきて
毎日の生活のリズムが作りにくくて、
ちょっと苦労しました。
安曇野では、毎朝5時30分に起きて、
ヨガと呼吸法を一時間かけて行ってから
顔を洗って、みんながわいわいしてるキッチンで
スムージーをさくっと作って飲んで
7時40分の朝礼に間に合うように身支度する、という毎日。
だから、毎晩11時までには寝ていたし、
もちろんテレビなんかないから部屋ではココロ静かに過ごせた。
今は、テレビと旦那と自分の折り合いをどうつけるか(笑)みたいなことになってる。

仕事に追われていた時は、この折り合いを素直にできなくて
なんで私ばっかりーみたいな気持ちがふつふつしてた。
なんでだろう、今は素直に相手が嫌がることはしないでおこうと思える。
少し、やさしくなったような気がする。
相変わらずテレビはついてるけど、
夫婦の会話が多くなった。
笑ってる時間が増えた。

やっと、自分の暮しに、安曇野での生活が生きてるなあと実感してきた。
そんな私がつくる3月のパンです。

①ほろにがいジャガイモとココアのマーブル」
②米粉で作るじゃがいもと菜の花のベジキッシュ」

見た目に、甘いチョコレートとマーブルパンなんでは?と
思われそうなパンですが、
まったく甘くありません(笑)
ココアを使ってるんですが、ホロ苦さを入れたくて使ってるかんじ。
ジャガイモは、練りこむことで生地がもっちりします。
このジャガイモ味とココアが妙にあう。
しっとり感がくせになります。
甘くしたい方はココアにメープルシロップをまぜて、
ナッツなんかを入れるとそれはそれで美味しいおやつパンに。
このパンの成型、楽しいですよ。
是非、みんなでわいわい楽しんでつくりたいですねー

キッシュは、米粉を使ってつくります。
卵たっぷりで小麦も使ってっていうイメージがあると思いますが
卵も小麦もいっさい使わないベジキッシュを作ります。
だから、食べたあともなんか胃腸がすっきりしてて、
重たくない。
カラダがよろこんでるかんじ。
春の野菜をたっぷり使ってつくるので、これだけでもりっぱなメインディッシュ。
作り方を覚えておけば、中身の材料を変えて年中楽しめます。

一緒に食べていただくお料理
「春のミネストローネ
「セロリとにんじんのレムラード
「新玉ねぎのドレッシングあえ

春の初めに出てくる野菜を使って、
シンプルに調理し、野菜のエネルギーをカラダにいれたいなあ。
そんなお料理をお出しします。


レッスン日 
3月2日
(土}13時から17時   満席です。ありがとうございます。
3月3日
(日)13時から17時  残り3席です。
3月4日(月}11時から15時  残り2席です。
3月9日
(土)11時から15時  残り3席です。
レッスン料 
5400円
ご予約は、上のタブの RESERVE から





苦楽園
「茶家」でパン教室します





日本茶が美味しい
苦楽園の夙川沿いにある「茶家」さん
平屋の一軒家のお店は、いつ行っても
ほっこり寛げて、ついつい長居しちゃう。
夙川沿いにあるからか、開放感があって
川沿いを散歩する人を見ながら、のんびり本を読んだり、
ぼーっとしたりできる。
街中のカフェにはない気持ちいい空間。

そんな茶家さんで
出張パン教室をします。
3月10日(日)11時から15時
作るパンは
「バターを使わないクロワッサン」



自宅の教室でも2月にレッスンしておりますが、
人気のレッスンです。
乳製品をいっさい使わずにさくっとしたクロワッサンを作ります。
あの、バターがとけてどろどろしてしまうようなこともなく、
クロワッサンができるのですよー
クロワッサンが食べたいけど、あのバターがねーっていう方!
是非、参加してみてください。
使う材料、作り方のこつなど、お教えいたします。
何を使うかは当日のお楽しみ。
酵母は、一番元気のいい、安曇野の生麹で仕込んだ「酒種酵母」で作ります。
天然酵母で一度パンを作ってみたかったのーっていう方、
とっても作りやすいです、この酵母。
この機会にパン作りを初めてもらいたいです。

焼きたてのクロワッサンと、ともに
白味噌チーズのじゃがいもポタージュをお出しいたします。
乳製品を使ってないのに、チーズ味。
こちらも作り方のレシピをお渡しいたしますので、
ご自宅で是非作っていただきたいです。

そして、〆は、茶家さんの美味しいお茶。
このクロワッサンにあう、日本茶をみんなで楽しみます。
クロワッサンに日本茶!
これが、この、クロワッサンなら絶妙にあうんですよねー
是非、味わってもらいたいです。

■レッスン詳細
【茶家 work shop】

天然酵母パン教室 Suu の
「バターを使わないクロワッサン」

3月10日(日)残り2席です。
11時~15時
クロワッサン おひとり様 2個
白味噌チーズのじゃがいもポタージュ(レシピ付き)
茶家のお茶

参加費 3900円(税込)
※お申込み時にお振込みお願いいたします。
1週間前より、キャンセルした場合、全額のキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。
(ご予約いただきましたら、振込先をご連絡いたします)
持ち物:エプロン、筆記用具、
酵母を持ち帰り希望の方は高さ5㎝くらいの小瓶を持参ください。

茶家の場所
阪急苦楽園口駅から歩いて8分
https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28005530/dtlmap/

ご予約は、上のタブの RESERVE から

もしくは、茶家までお電話ください
0798749444

インスタ chaie0501
Facebook 茶家  
から、メッセージでのご予約も承ってます。








ポルトガルと
オーストリア

旅が好き。
特に、一人旅が好きだ。
旅の計画をたてるところから
一人旅だと、いろんな妄想が頭の中をかけめぐる、

一人旅が好きな理由
人に気を使わなくて気がラク
なんていう理由ではない。
ものすごく渇望する状態に追いこまれる、
必ず追い込まれ、そして必ず救われる。
そんなことの繰り返しが、一人旅にはある。


例えば、レストランに入ってごはんを食べる。
となりのテーブルには楽しそうな恋人たちが
美味しそうにごはんを食べている。

私はひとり
当然、まず、少し寂しくなる。

レストランのメニューはよくわからず
オーダーしたものが
ひとりでは食べきれない量だったりして
ひたすら、お腹いっぱいになりながら食べ続ける。

隣の恋人たちは、安くておいしげなものをシェアして
リーズナブルに食事を楽しんでる。

そんな状況にどんどん寂しさが増して
なんだか落ち着かなくなり、そうそうに店を出る。

安宿にもどってもすることがないので
夜の街を徘徊する。

ひとりで
バーに行く勇気はまだない。

ここまでくると
本気で寂しくなってくる。

そういえば安宿の近くにひなびたカフェがあったっけ
ちょっとお茶して帰ろう。

じいさんがひとりでやってるカフェに入る。

店の中ががらんとしていて
もう、店じまいかなと思うくらい人がいない。
ドアをおそるおそる開ける私に
奥から、手招きするじいさん。

入っていいんだ。

カフェオレをオーダーすると
だまってゆっくり丁寧に淹れてくれる。
珈琲のいい香りがする

たっぷりのカフェオレ
横に小さなチョコが添えられてる。

おまけだよ。

早口のフランス語でぼそっと言いながら
軽くウインク。

じゅわーっ
からからの寂しかった私のこころが
スポンジのように
じいさんのその一言を吸い込んでいく。

どれだけ沁みるか。

おそらく、誰にでもあげているチョコのおまけ。
しかし、寂しさでからっからだった私のこころには
その何気ない一言が、やたら沁みる。

そんな、Mっけたっぷりの
渇望状態が
一人旅では味わえる。

ポルトガルも
オーストリアも行ったことがない。

いつか旅して食べてみたいと思い焦がれているパンを
今回作ります。

①ポルトガルの食事パン コーンミールパン
②オーストリアの定番 ヘルンドル


ポルトガルでは、コーンミールのパンに
キャベツのスープがよく添えられるのだそう。
ほんのりとうもろこしの甘味が口に広がる
コーンミールパン。

海が見えるホテルで、
朝食にコーンミールのパンとキャベツのスープや
サラダがでてきたら
うれしいなあ。

ヘルンドル(角を意味する)もオーストリアの食事パン。
クラストがぱりっとしてて、少し固めのパンは
岩塩をかけてあって、朝食の卵料理にあわせても
夕方、ビールのつまみにしてもいいパン。

海外のホテルで朝食をとっているかのような
試食タイムにしたいなあーってことで
パンとともに食べていただくお料理は
こんなかんじ。

「春キャベツのスープ
「空豆と新じゃがのペコリーノソース
「春野菜のグリルローフ自家製ケチャップソース添え
「ほうれん草のニンジンドレッシングあえ


ホテルで朝食食べてる気分で
わいわいみんなで
パンとともに楽しみたいですねー

今回のこのコーンミールパン、
厚手の鍋でもいいかんじに焼けます。
鍋で焼きたい!ってご希望の方、
ご予約時にその旨をお知らせください。
1レッスンにつき、2名まで、鍋焼き可能です。


日時
3月16日(土)13時から17時ごろまで 残り3席です。
3月17日
(日)13時から17時ごろまで 残り2席です。
3月18日
(月)11時から15時ごろまで

レッスン料
5400円

ご予約は、上のタブの RESERVE から








ベーグル三昧の日


少し暖かくなってくると
サンドウィッチを持って
珈琲をポットに淹れて
ぽかぽかした公園で
久しぶりにブランコに乗ったりしながら
サンドウィッチをかぶりつきたくなる。

はまってるのが
カマンベールチーズに
メープルシロップ
カシューナッツ
それをハード系のパンにがちっとはさんで
カマンベールチーズを少し潰しながら
メープルシロップがちょっと垂れてくるのを見つめつつ
慌てて食べる食べ方。

それが、私の好きな深入り珈琲にとてもあうのだ
(やってみてー)

動物性のものはあまり採らないんだけど
チーズだけは目がない。

今回焼くベーグルも
当然、チーズをたっぷり使うつもりだった。

しかし、
ちょっと気が変わった。

チーズを使う作り方なんで、いつでもできる。
どこでもやってる。
私がしなくても。

チーズなど、乳製品をまったく使わないのに
なぬー
この濃厚なチーズ味!

あの、NYで食べたエッサベーグルの
びびるぐらいでかいクリームチーズとサーモンの
ベーグルサンドのような
満足感が得られるベーグル。

そんなベーグルを作れたら、
なんだか、安心してお腹いっぱい食べれるなあと。

そして、
きっとそんなベーグルは
食べた後も身体が軽い。
内臓にもやさしい。
つまり
カラダが疲れない。


ということで、
今回は、
ちょっと外に持って出たくなるような
ベーグルを焼きまくります。
そして、
乳製品をいっさい使わずに
ベーグルサンドを作ります。

うふふ

作るパンは
ベーグル5種類
■けしの実とエベレストの山の塩ベーグル
■ほうれん草と白玉チーズのベーグル
■メープルシロップとウォールナッツのベーグル
■プレーンベーグル2種



ベーグル独特のもちっとした食感
ほどよく噛みごたえがあって
じわじわ旨いやつ作ります。

そして、
一緒に食べていただくお料理は
「スパイシーかりかりオニオンリング
「豆腐クリームチーズ
「ベーグルサンド特性ソース
「やみつきポテトフライ
「春野菜のピクルス
「ぴりりと爽やかな刺激の余韻がいいチリスープ



プレーンのベーグルに豆腐クリームチーズをたっぷりのっけて
その上に香辛料をきかせたかりかりオニオンリングをのっけて
レタスを一枚
特性ソースをたらり
そして、
がぶりっ

あー、思い出しただけで
また、食べたくなってくる。
そんな、あと挽く旨さが口に広がるベーグルサンドを作ります。

みんなで、かぶりつきましょー



日時
3月23日(土)
3月24日(日)

11時~15時30分ごろまで

レッスン料
5400円


ご予約は、上のタブの RESERVE から





たれと
ソースと
旨い酒

最近
パンを作りたい
もっとパン作り旨くなりたいっていう人より、
私の料理が好き
作り方教えてーっていう声が
やたら増えてきた

ありがたいなあ

私、
ただの食いしん坊で、単に料理好きなだけなのに。

だから、みんなに
教えてーって言われると
どんどん教えちゃう。

今、パンの試食とともに食べていただいているお料理は
全てレシピ化して
毎回みなさんにお渡ししている。

それは、ちょっとした使命感。

きっとみんな、パン作りは、よっぽど好きじゃないと
日常、作ろうとは思わないだろう。
しかし、ごはんのおかずとなれば
何かしら作らないといけないだろうから
きっと、活躍頻度は高いはず。

そして、みんな、手軽に
手作りしたがっている。
心の底では・・・
できあいのお惣菜や
レンジでチンしたものをそのまま食卓に出したくはないのだ(たぶんね)

なるだけ、手軽に作れて
安心して食べられる
毎日の食卓で大活躍するやつ。

そう
これがあれば!っていうやつ。

そんな
大活躍間違いなしの
たれと
ソースの作り方をお教えいたします。
そして、
そのたれ、ソースを使ったお料理も作って
みんなでわいわい食べる
レッスンです。

なので、今回はパンを焼きません。
天然酵母パン教室だけど(笑)

そして、わいわいお料理を作りながら
昼間っから
ワイン、いっちゃいます。

ホロ酔いながら
料理作るのって
なんだか幸せですよねー

料理好き
ワイン好き

どうぞ、いらしてくださいませー


レッスン内容は
たれ
ソース
5種類


お料理
5種類


そして
冷えたナチュール白ワイン

さて、なにが出てくるか
それは当日のお楽しみ。

そのときの旬のお野菜をたっぷり使います。

そして、そのお料理の味に絶妙にあう白ワインをご用意いたしますね。

今回は初級編
ほんとに身近な材料で手軽に作れるたれとソースです。
中級
上級は
どんな内容になるか~
お酒もいろいろ変えていきますよー
えへへ



日時
たれ、ソース、旨いワイン
初級編
3月30日(土)
3月31日(日)

13時~17時ごろまで

レッスン料
5600円


そういえば、この時期
南千里から私の家までの坂道が
とってもきれいな桜並木になります。
お花見気分でいらしてください。

ご予約は、上のタブの RESERVE から