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は○○町の美容院・ヘアーサロンです。

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Lesson



長い間お待たせいたしました。
6月13日(土)からレッスンを再開いたします。

レッスン時、当面は
マスク着用よろしくお願いいたします。

レッスンスタート時間を
11時から⇒
12時スタートに変更いたしました。




【6月のレッスン】







大らかな島の温もり
イツキ仕込みの
バゲット

緊急事態宣言が解除になったら、
真っ先にしたいレッスンは
この、イツキ仕込みのバゲットのレッスンだった。

そもそも、
私は、バゲットをなめていた。
イツキさんとこ(石垣島)で作った時、
なんだか、簡単にできたような気がしてた。
これなら、レッスンできそうだなーって予感だけで
石垣島から帰ってきてすぐにレッスン告知をアップした。
レッスンまで、2ヵ月あるし、たっぷり練習できるし、と。

ところが、
ところが
うまくいかない。
まず、酒種でも作れるんだけどガスの気泡が細かすぎて生地がつまりすぎる。
バゲット独特のあの、軽やかな食べ心地がなく、しっとりしすぎる。
イツキさんとこで焼いた時はレーズン酵母だった。

さてさて、まずは、レーズン酵母を仕込むところから始まる。
酒種ばっかりやっててレーズン酵母はまったくノータッチだった。
案の定、レーズン酵母、最初、なんだか元気がない。
少し、酒種を加えてみた
おおーって驚くほど元気になる。
酵母は強い方に引っ張られる性質があるらしい。

すると今度は元気すぎて、
ある日、
ボン!
鈍い音とともに瓶が粉々に割れた。

そして、数日後、
またも
ボン!
今度は酒種の瓶が冷蔵庫内で粉々に割れる。

あっちこっちで酵母が暴れだした。
どうなってるんだ!
瓶が割れるなんて30年以上やってるけど
一度もなかったのに! きーっ!!

そんな状態が4月だった。

当初、バゲットレッスンは4月10日からだった。

このときばかりは、コロナちゃんに感謝した。
なにも起こらずに、レッスンに突入していたら、どうなってただろう。
考えただけでも変な汗がでる。

酵母は3回くらいかけ継ぐと安定してきた。

いいかんじにめりめりっとしたバゲットが焼けるようになった。 ほっ。。。

なので、今、こののりのりの一番いい時期に
みんなとバゲットの作り方をシェアしておきたい。

今回はレーズン酵母。

酒種をお持ちの方でしたら
簡単に酵母がおきます。
(お持ちじゃない方も、大丈夫
酵母をおわけしますので)

酒種酵母とレーズン酵母
両方、覚えておくと
焼き上がりのイメージや
合わせる料理にあわせて焼くパンをかえられるので 
楽しさが倍になりますよー
と、いうことで、

イツキ仕込みのバゲットレッスン
やりますよー。

【レッスン内容】
@シンプルに粉と塩だけで作るバゲット
A玉ねぎとじゃが芋のタルト


【一緒に食べていただくお料理】
『たっぷりレタスと豆乳クリームの冷製スープ
「じゃが芋と有機レーズンのバルサミコ和え
『自家製フレンチドレッシングズッキーニと夏ミカンサラダ


バゲットときたら!
フランスのカフェで
ランチを食べてるような気分になりたくてー
タルトと、冷製スープと、お惣菜2種をプレートに盛り合わせします。

タルトは、動物性のものを一切使わずに野菜と米粉と豆乳だけで
とろりと濃厚なタルトを作ります。
タルト生地は冷凍OK.、
具材は、季節によっていろいろ変えられるので
覚えておくと便利ですよ。
スープは豆乳のほんのりした甘みが美味しい
レタスの冷製スープ。
フランスのお惣菜屋さんに必ずある甘酸っぱさが
やみつきになるバルサミコ和え。
ささっと作れるフレンチドレッシングのサラダは、
汗をかく時期にほしくなるさっぱりしたサラダ。
ドレッシングは食べたいときに食べたいだけ作る。
買うといつまでも使い切れなくて余ってしまうドレッシング問題を解決します。

【日時】

6月13日(土)
6月14日(日)
6月15日(月)
6月19日(金)
6月20日(土)
6月21日(日)
6月22日(月)

12時から16時ごろまで
(早目のお帰り希望の方は、考慮しますので
遠慮なくおっしゃってくださいませ)

5,600円

当面の間、1日4名まででレッスンいたします。
マスク着用お願いいたします。

ご予約、お問合せは、。
RESERVE からお願いいたします。