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Lesson

【7月のレッスン】





アジアの味をめぐる
妄想の旅

その1

忘れられない味の宝庫
『台湾の食堂の味』


3年前に
台湾を一人旅した。

何を食べても美味しくて、
胃袋10個ほしいと、本気で思った。

いつも、一人旅は貧乏旅行。
宿泊は、安ホテルや、ゲストハウス
そして、食べ物は屋台や街の食堂

もしくは、地元のスーパーで
現地の人が買うパンやお惣菜を買う。

当然、失敗は数々あるが
美味しい!とヒットしたときの喜びはたまらない

台湾はこのヒット率が80%超えていた

その中でも
特に美味しかったのが
台北の鄙びた食堂で食べた まぜ麺
席に座ったら
隣の小太りなおやじの食べている麺が
やたらおいしそうだったので
同じものを注文した。

さっと蒸した麺に
なにやら怪しげなタレ
2種類まぜながらかける
香りはオイスターソースの酸っぱいかんじのものと
胡麻油とピーナツのような香りのものと

そこへ
しゃきしゃきに薄く切ったゴーヤを
どばっとのせて
豪快にかきまぜる
そして一気に食べる
飲み込んでるんちゃうかっていうくらいがつがつ口に入れて
食べていく。

そして、その勢いのまま
もう1杯おかわりする。
その時点で
隣に座っている私はおやじをガン見していた。
普通、あれほどガン見されたら
なにかしら気が付いて
話しかけてくるとか、お前も食べるか?みたいな
コミュニケーションがあってもよさそうなもんだが、
小太りなおやじは
食い意地がはってるのか
ひたすら、その麺と向き合っていた。
そして2杯目は、他のたれもまぜまぜして味を変えて
最後は、やはりゴーヤをどばっとかけて
かきまぜて
飲むように食べる

圧倒される食べっぷり。

よく見たら他のお客は
一応噛んで食べてる
その、おやじだけが
飲み物のように食べてた。

私も同じように
2種類のタレをかけて
ゴーヤをどばっとのっけて豪快にかき混ぜて
食べてみた。
めちゃめちゃ旨い!
旨すぎて噛むのを忘れる
旨い旨い旨いって思っているうちに飲み込んでしまう

こういうことか

喉が覚えている
たれの味が忘れられない
やみつきになる味

その味を再現しようと
いろんなソースで作ってみた
そして、昨年、なかなかこれ、いーんじゃないのー
近いんじゃないのーっていう味になってきた

濃いたれの味が食欲をそそります
暑い夏の日に
毎日この麺でもいいかもーってことになります。
夏の定番メニューにしてください。

そして、もう1品は
葱花餅
これも台湾の屋台の味

小麦の薄焼きの中に味付けした葱が入ってるだけなんだけど
ねぎの甘味と香りを感じながら
香ばしく焼き上げられた小麦の皮が
絶妙にいいバランス。
ぴりっと辛味をきかせたたれにつけて食べたら
もう、ビールがすすむすすむ

最後に、
大好きな台湾のデザートも作ります

さつまいも団子の豆花

やさしい黒蜜の甘さ
もっちもちのさつまいも団子
するするっとくちの中でとろける豆花

簡単にできるので家で再現してほしいです

アジアの味めぐりの旅
家で手軽に旅の味をみんなで楽しみましょ


■レッスンメニュー■
@やみつきタレの 台湾まぜ麺
Aとろりとした葱が旨い 葱花餅
B旨みが深い 干しエビとレタスのスープ
Cビールがほしくなる青菜と 小エビの醤炒め
D体が喜ぶ さつまいも団子とハト麦の豆花
そして、今回は冷え冷えビール1杯付き!
(ビール飲めない方はスペシャルドリンクをご用意いたしますね)

レッスンで使う
台湾たれソース
@沙茶醤ごまだれ
A台湾肉味噌たれ
B台湾酢醤油
C小エビの醤


夏の料理に役立つたれソースです。
買いそろえやすい材料でできるので
すぐに作って役立ててください。


【レッスン日時】
7月11日(日) 残り1席
7月12日
(月) 残り2席
7月17日
(土) 残り3席
7月18日
(日) 残り3席
7月19日
(月)
7月21日
(水)
7月22日
(木祝)
7月23日
(金祝)
7月24日
(土)
7月25日
(日)

レッスン料 6300円

ご予約、お問合せは
RESERVE から








【6月のレッスン】





限界まで食べてもいい
アイスと焼き菓子の
フルコース

石川直樹さんが好きで
ちょっと時間ができたから
図書館で本を借りる。

『いま生きている冒険』

中を見ないで借りたところ
やたら字が大きくて漢字全てにルビがふってる。
つまり、小学生向けの図書。

まあいいか と思って読み始めた。

数ページ読んで
体の奥の方から湧き上がるワクワクが止まらなくなってきた。

本は、石川直樹さんの幼少のころから旅が好きだったことに始まり、
今まで数々行った旅や冒険の話を写真まじりで解説している。
北極から南極まで旅した話や
アラスカのユーコン川を1人でカヌーで下ったことや
チョモランマなど5大陸の山を登頂したこと
気球に乗って太平洋を横断しようとしたことなど
小学生時代にこれを読んでたら間違いなく
こんな風に冒険に出てみたいって思っただろうなと思うエッセイ本。

そんな小学生向けの本を読んで
58産のおばはんは
ワクワクがとまらなくなっている。

今、なかなか海外に行けないからよけいかもしれない。
アラスカやヒマラヤに行きたい!
一刻も早く行きたい!と思っている私は
もう、本を読みながら
地団駄踏んで、脳内で妄想旅をしまくっている。

見たことない風景を観たい
やったことない体験をしたい
知らなかったことを知りたい

妄想旅で頭がパンパンになっていく私に
石川直樹さんが本の中でこう語りかけてきた。

生きていること自体が旅

現実的にどこに行くかとか何をなしとげるかというのが重要ではない
ココロを揺さぶられる何かに向き合っているかがとても大切なんだよ。

未知なる体験
それは、見知らぬ土地への旅行を意味するだけでなく
日々、今まで知らなかったことに一歩踏み込むことを意味する。

不安と期待が入り混じる
そして、必ず孤独を感じる
いろんな場面で1人で決断していかなければならないことにぶちあたる。

しかし、その厳しさの裏側に
心が揺さぶられる何かがある。

小学生向けの冒険エッセイかと思っていたら
人生に少し迷いが生じる50代の大人にも響く言葉が
綴られてて
なんだかじーんときた。


じーんときたところで
昨年から
ずーっと温めていました
レッスンをやってみたいと思います。

うまくやれるかどうかちょっと不安だったんだけど
えい!
やっちゃえ!(笑)

梅雨の時期に入る6月
ムシムシする季節に
食べだくなるのがアイスクリーム

しかし、市販のアイスは、もう添加物と乳脂肪の宝庫
なにか、罪悪感たっぷり
でも食べたくなる
そして後悔する
でもまた食べる の繰り返しで夏が終わる。

この、負の連鎖をぶった切ります!

限界まで食べてもいいアイスクリームを作ります。

80%が絹ごし豆腐!
食べれば食べるほど体にいいアイスです(^-^)
夢のアイスクリーム

今回は3種類
甘さを極力控えてお酒やスパイスをプラスして
大人のアイスクリームを考えに考えました。

そして
そのアイスにあう焼き菓子を焼きます。

アイスをたっぷりのせたりサンドしたり

体を冷やし過ぎないように
お茶はあたたかいものをご用意しますね。

是非、作り方を覚えて帰ってもらって
家で即、作ってみてほしいです。



【フルコース内容】
@季節のお茶
Aココアラムカルダモンアイスのクッキーサンド
Bフルーツサラダ
C夏野菜のタルト アーモンドミルクチーズアイス添え
D自家焙煎珈琲
E金柑白ワインアイス手作りコーン


80%絹ごし豆腐のアイスが3種類
ココアラムカルダモンアイス
金柑白ワインアイス
アーモンドミルクチーズアイス
どれも食べだすと止まらなくなります(笑)
でも、大丈夫
いくら食べても体にいいアイスですから!

【レッスン内容】
夏野菜のタルト
手作りコーンを一緒に作ります。
アイスは作り方をデモンストレーションいたしますね。

夏野菜のタルトはサックサクに焼き上げます。
そこに、アーモンドミルクチーズのアイスがとろーり。
たまりません。
アイスクリームコーンは簡単に手作りできるんですよー
たくさん作って冷凍しておけば
夏中楽しめます。

【レッスン日】
6月5日
(土)  残り3席
6月6日
(日)  満席 ありがとうございます
6月12日
(土) 満席 ありがとうございます
6月13日
(日) 残り3席
6月14日
(月) 残り2席
6月19日
(土) 満席 ありがとうございます
6月20日
(日) 満席 ありがとうございます
リクエストにお答えして
レッスン日追加しました

6月21日(月) 
6月22日(火) 残り3席
6月26日(土) 残り3席
6月27日(日) 残り3席
12時から16時ごろ

レッスン料
6,300円


ご予約、お問合せは
RESERVE から










第4弾
50代の女3人が
パワー全開の
薬膳料理とワインのレッスン


さあ、
好評につき第4弾やっちゃいますよー
体を整える薬膳料理と
お料理にあうワインのレッスンです。

回を追うごとに内容が充実し、
私たちお迎えする女3人も
楽しくレッスンできて
ずっと笑いっぱなしの3時間

薬膳料理だからといって
まったく堅苦しくなくレッスンしてくれる加藤先生と
ワインのうんちくをこれまたわかりやすく
お笑い交えて話してくれる岸本ソムリエ
そして、私の天然酵母のパンが登場

初めて方も気軽に参加いただきたいレッスンです。

今回の薬膳料理のテーマは、
『梅雨前のむくみ対策』

5月6月ってなんだか体が
重い、
だるい
むくむ
なんてことを感じることが多い季節。
それには理由があって
人間の体の中の『脾』という内臓部分が
湿気にとてもデリケートなんだとか。
『脾』が弱っていると
水分代謝が不十分となり、消化吸収力が弱くなって
体に水が溜まりやすくなる。

特に、梅雨時期は集中して代謝力が弱くなる。
その前に
代謝をよくする食事に切り替えて体を整え備えておく必要があるのです。

朝、目が覚めたら、顔がむくんでるーとか
夕方、足首がパンパンになってるーとか
そういうの解消したいですよね。

加藤先生に、どんな食べ物がいいか
どんな料理方法がいいかをしっかり教えていただきましょう。

そして、しみひとつない加藤先生の美肌の秘密も
聞いておいて、これからの紫外線対策に役立てましょう。

さあさあ、
そんな薬膳料理にあうワインは!!
岸本ソムリエのセレクトするワイン
今回もほんと楽しみ。

前回のレッスンはなんと
ルーマニアの土着のワインを持って来てくれた。
なかなか自分で選べない
飲んだことないワインが登場する。
ワインは2種類
加藤先生の薬膳料理とのマリアージュを考えて
持ってきてくれます。

さあ
今からワクワク

今、世間が少し元気がない時期、
美味しいもの食べて
おもいっきり笑って
免疫力をアップする!
それが一番だと思います。

是非、レッスン受けていただいて
私たち50代女3人のパワーを吸い取って(笑)
さらに、自己免疫力をアップして
笑顔で帰っていってくださいねー

■レッスン内容
加藤先生による
薬膳料理 4品
薬膳デザート 1品
薬膳茶

岸本ソムリエセレクト
ワイン2種

SUUの天然酵母パン


■日時
5月のレッスンが以下の日に延期になりました

8月7日(土) 満席 ありがとうございます
8月8日
(日) 満席 ありがとうございます
8月9日(月祝) 満席 ありがとうございます
11時30分から

レッスン料
7500円

ご予約、お問合せは
RESERVE から






パンの販売始めました

とうとう始めます(笑)
しかし
月1日限定です
体が持ちませんから(笑)

毎月
第3木曜のみ

『おまねき商店』
11時から19時
suuパンの販売いたします。
全粒粉のカンパーニュや
ライ麦ココアカルダモン
自家製ピーナツイングリッシュマフィン
など
粉の味わいを最大限に引き出して
自然酵母で発酵させて
焼き上げる
体に沁みいるパンを作って持っていきます。
ひとりで徹夜しながら作るので
たくさん作れません。
そして、車がないので、箱につめてカートで
電車で運びます。
なにからなにまでひとり(笑)

14時すぎくらいまで、
わたくし自ら販売しております。
徹夜あけでギラギラしてると思いますが、
温かい目で見守ってください(笑)

おまねき商店では、パンと一緒に
旨い珈琲も楽しめます。
2階はギャラリーになっていて、いろんな作家さんの
作品展示がされてて必見です。
歩いて1分のところにある
くうそう雑貨さんにも作家さんの手作り小物も販売されてて
ちょっと立ち寄ってお買い物も楽しめます。

場所は、天王寺駅から近鉄南大阪線に乗り換えてひと駅の
河堀口駅(こぼれぐち)
天王寺からひと液なのに、
ものすごくのんびりした下町情緒が楽しめる街です。
高架下を歩くと美章園駅にたどり着くのですが、
もう、この界隈は昭和ですねー
演歌がながれてきそうですねー
さらに高架下を歩いていくと
私の好きな カフェ kalo さんがあります。
珈琲もホットサンドもケーキも
どれも、ほんとに美味しい。
お店の人はちょっとあいそないですが
大丈夫、
いい人です(笑)

おばあちゃんが整骨院に行った帰りに
立ち寄ってくれる!みたいな
地元の人たちから愛されている
おまねき商店

是非、
そんなあったかい街に
ぶらりとパンを買いに来てください。
珈琲飲んでほっこりしにきてください。

お待ちしておりまーす。

■次回販売日
6月17日(木)
11時から19時
わたくしは14時すぎくらいまで店頭におります。

毎月第3木曜に販売いたします。
サンモクスー と覚えてくださいね(^^

■場所
おまねき商店

天王寺駅から近鉄南大阪線
河堀口駅下車、徒歩1分