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は○○町の美容院・ヘアーサロンです。

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コンセプトconcept

Lesson

【8月のレッスン】




ギー
たっぷり
真夏の
トースト


あえて
汗だくになる真夏に
バタートースト

バターといっても
普通のバターではなく
しっかり不純物を取り除いた
「ギー」

ギーは
アーユルヴェーダで万能オイルとして何千年も
つかわれてきた
身体の不調を調整してくれるオイル。

抗酸化作用
免疫機能調整
アレルギー緩和
抗炎症作用
消化機能を促進
など、

バターにあってバターにあらず

夏バテするこの時期
「ギー」が
不調を調整してくれます。

私は、
暑い夏に、このギーをたっぷり塗ったトーストを
食べるのが大好き。

食べたあとが
なんか元気になるんですよねー

ついつい、素麺や
冷たいものばかり食べてしまう夏に
あえて
食べる「ギー」のトースト。

そして、
食パンは
豆乳をたっぷり使って捏ね上げる
しっとりした焼き上がりの食パン。
少し小さ目の型で、クラストはかりっと
クラムはしっとり
豆乳のやさしい甘さも感じる
そして、気が付くと
一斤食べてしまってる(笑)

夏に
食パン

ギーを作って
焼きたての食パンに塗って食べたいなあ。

そして、
もうひとつ
私が夏に食べ続けるもの
「きゅうりのサンドウィッチ」



これが
また、シンプルな塩もみしたきゅうりに、
豆乳手作りマヨネーズ

ただ、これだけ

ハムとかたまごをはさむのは邪道。

ただただ、きゅうりだけにするのがいい。

これ、食べだすととまりません。

食欲がなくなる
くっそ暑い8月
体調を整える「ギーのトースト」
思わず手が出る「きゅうりのサンドウィッチ」

プチ食パンを焼いて
みんなでわいわい食べたいと思います。





■レッスン内容

酒種酵母で焼く
「プチ山型食パン」
「ギーの米粉の焼き菓子」



焼いた食パンを使って、ギーのトーストを作ります。
きゅうりのサンドウィッチも。

一緒にたべていただくお料理は
「無花果の冷製ミルクスープ
「夏野菜のマリネサラダ

そして
みんなでギーを作り、
少し、お持ち帰りいただきます。



■日時
8月11日(日) 満席 ありがとうございます。
8月12日(月祝) 残り2席です。

全て
11時~15時30分ごろまで ッスン料
5300円

ギーを入れる高さ3㎝くらいの小瓶をお持ちください。

ご予約は、上のタブの RESERVEから






【6月
7月のレッスン】






ピーナツアイス

ほろ苦い
日本茶


ピーナツクリームを
家でつくりはじめて
もう3年くらいになる。

イベントの出店で
パンにはさむクリームを考えてて
大豆や
あんこや
さつまいもや
きなこや
いろんなものをパンの中にはさんで
食べて、
はさんで
食べてを繰り返す中で
これ、食べだしたら止まらんやーんっていう
クリームができた。

それが
自家製ピーナツクリーム

味が本能的にわかる子供たちも
イベントでは
このピーナツクリーム入りのパンを
おかわりしにくる。

材料は
皮つき
無食塩のピーナツと
ほんの少しの油とメープルシロップ

そもそもピーナツは太るやら
にきびがでるやらと
なんとなく敬遠されがちな豆だけど
それは、食塩たっぷりのバターピーナツを
食べ過ぎたときの話。

適量
食塩なしの
皮つきピーナツであれば
ピーナツの油はオリーブオイルと同様
悪玉コレステロールを下げ
美容にいいとされるビタミンEも豊富で
なんといっても
大豆やアーモンドよりも
血糖値の上昇値であるGI値が低い!

アーモンドだと
適量は1日5粒と言われるが、
ピーナツは30粒

なかなかいい働きをしてくれる豆なのです。

その自家製ピーナツクリームを使って
アイスクリームを作ります。

これがこれが
超簡単
それも、乳製品をいっさい使わずに
ねっとり濃厚なアイスクリームができあがります。
これなら、罪悪感ゼロ。
お茶碗山盛りいっぱいアイスを食べても大丈夫
(お腹こわすけど)

そしてそして
食欲がない夏のくっそ暑い日の
昼ごはんに食べてほしいのが!

ピーナツクリームアイスサンド

まず、
酒種天然酵母で
しっとりしたプチマフィンを焼きます。
(直径5センチくらい
このプチマフィンがしっとりしてて
そのままでも旨い
特に冷やすと旨さが倍増する)

粗熱がとれたところに
ピーナツクリームを冷凍庫から取り出し、
しっとりひんやりしたプチマフィンの間に
たっぷりアイスをぬります

さらにピーナツのつぶつぶをトッピングし、
ラップにくるんで
ふたたび冷凍庫へ!

5分
しっかり冷やします。

その間、じっとがまんです。


さあ、ひんやり冷えたところで
冷凍庫から取り出して
ラップをはがして~
がぶり!

口の中に
ピーナツクリームアイスの
甘さが、ぐおーっと勢いよく広がり
のどの奥から
楽園の音楽が聞こえてきます。
もう、しあわせしかないです。

おそらく
みなさん、食べ終えるまで無言です(笑)

暑い夏の昼下がり
口の中にひろがる幸福感を
みんなで共有したいなあと思います。








レッスンの場所は
苦楽園口
「茶家」さん

こだわりの日本茶が美味しい
茶家さん。
夏の時期は
ふわっふわのカキ氷も出してて
どのカキ氷にしようか
真剣にいつも悩む。
風が通る川沿いを歩いてひと汗かいたあとの
カキ氷は、もう、たまらんうまさ。

今回は
このピーナツクリームアイスサンドにあう
日本茶を
淹れていただきます。

コクのある甘さと
ほんのり苦味のある日本茶

これがまた
よくあうのです。



日時
天然酵母パン教室Suuの
【茶家 work shop】
7月28日
(日)

11時~15時


レッスン内容
”酒種酵母の生地で
しっとり焼き上げるプチマフィンを一緒に
作ります”
”ピーナツクリームアイスは
仕上げだけ一緒にやります”
”ピーナツクリームを一緒に作ります”


マフィンはお1人さま2個
そのうち1個をアイスクリームサンドにして
試食いただきます。
プチカップでのピーナツクリームお持ち帰りあります。

サンドにあう
茶家さんのこだわりの日本茶付き

今回のピーナツクリームは
お菓子作りだけではなくお料理にもいろいろ使えるので
ピーナツクリームの作り方から料理のしかたまで
わいわいお話できればと思ってます。


参加費 3900円(税込)
※お申込み時にお振込みお願いいたします。
1週間前より、キャンセルした場合、全額のキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。
(ご予約いただきましたら、振込先をご連絡いたします)
持ち物:エプロン、筆記用具、
酵母を持ち帰り希望の方は高さ5㎝くらいの小瓶を持参ください。

茶家の場所
阪急苦楽園口駅から歩いて8分
https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28005530/dtlmap/

ご予約は、上のタブの RESERVE から

もしくは、茶家までお電話ください
0798749444

インスタ chaie0501
Facebook 茶家  
から、メッセージでのご予約も承ってます。















真夏の夜の
たれ
ソース

今年の6月は
梅雨ではなく
真夏と考えておいてください。

今朝
ラジオで気象予報士が話していた。

雨が降りつつ
気温は真夏になるのだそう。

蒸し蒸しして暑い
そんな夏がやってきます

今でも
パンを焼く時のオーブンの暑さで
けっこうぐったりする

暑さや寒さにめちゃ強い私がぐったりするくらいだから
きっと、レッスンに来てくれる
生徒のみなさんは
ぐったり×3倍くらいの
状態でレッスンを受けてもらうことになる

たまの休みに
お金はらってぐったりしにきてもらうのって
て思ったり

自分もいやだし

そこでいろいろ考えてみた

そもそも火を使うから
3倍の暑さになる。

極力火を使わずに
簡単に
料理する

火を使わない
料理


夏は、
冷奴とソーメンばっかりになったり
しがちだけど

3つくらいの材料をぱぱっと
あわせるだけで
旨い料理ができたらなー


それも
暑さをのりきる
この1本!みたいなたれソースが
5つぐらいあれば
今年のくっそ暑い夏を
のりきれるんじゃねーの

って思い
ただ今いろいろ試作している。

10種類くらいつくってみて
5つくらいに絞り込み中。

それも
今回は
本場の台湾で
旨いたれソースをいっぱい味わってきた
その成果を
活かせたらなーってことで
台湾バージョン
たれソースの日になります。
今回限定!

台湾から買ってきた
香り高い胡麻油や
練りごま

日本でも手に入りやすもので
台湾風の味付けに。

上の写真は
台南の市場の屋台

「素食」というベジの店が
たくさんある台湾
特に台南は
味付けが九州みたいに
少し甘辛い

それが
台北と違って
雨が多くて蒸し暑い台南の気候にあう

こってりしたものはほしくないけど
甘辛くて少し濃い味は
蒸し暑い時、食べたくなる。

黒糖を使っているので
甘味にコクがある。

かと思うと
担仔麺のように
さっぱり食べれる麺があったり


強くない
辛くない
身体にやさしい
そして
台南は湿気が多くて暑い
そんな気候にあった
香辛料の使い方をしていた。

台南の「素食」の屋台の味を
みんなで作りたいと思います。


【レッスン内容】

今回限定
台湾式
真夏の夜の
たれ
ソース


たれソースを5種類作り
それを使って
料理を5種類作ります。

極力火を使わずに
野菜中心の
料理レシピです。


ばっくりした
料理内容は

たれソースをかえて
野菜のあえもの3品
野菜の酢の物1品
冷製の汁麺1品


そして
そして
デザートに
豆花!

豆乳をぷるんと
冷やし固めたところに
黒糖シロップのみぞれと
ほんのり甘く炊いた小豆や
緑豆をたっぷりトッピングします。
今回は
タピオカものせちゃおうかなー

これは
是非
食べてもらいたい台湾の夏のおやつ!




日時

7月12日(金)満席になりました。ありがとうございます
7月14日(日)満席になりました。ありがとうございます。
7月15日(祝・月)残り 2席です


全て
11時~15時30分ごろまで

レッスン料
5500円


ご予約は、上のタブの RESERVEから。